肉汁たっぷりで美味しいです。
是非作ってほしいレシピです。
コツ、ポイント
ひき肉をとにかく気合いでよく練る事と、タネ形成のポイントを守る事です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末…ついに完全版!
4.
ひき肉に塩、冷水を半分くらい入れて木ベラで練る。重くねっとりしてきたら、残り冷水・塩胡椒・ナツメグを入れさらに練る。
5.
★手を使うと手の体温でひき肉の脂が溶け、固まりにくくなるので木ベラやしゃもじなどで練るのがオススメ。
6.
⑶の玉ねぎと●の材料を別でよく混ぜ、ひき肉と合わせる。
7.
よく混ぜたら冷蔵庫で30分ほど寝かせる(省略可)
8.
4当分にし、両手でキャッチボールするようにして空気を抜き、形成する。
9.
【焼き方】フライパンに油を注ぎ8割あったまった所でタネを入れる→弱火と中火の間で7分→ひっくり返し弱火+蓋で10分。
10.
★うすーく小麦粉(分量外)をまぶすと肉汁を閉じ込め、綺麗な焼き目がつきます。
11.
〈ケチャップソース〉
ハンバーグを焼き終わったフライパンに全て混ぜ入れ、アルコールを飛ばして出来上がり。
12.
〈醤油ステーキソース〉
全てを耐熱皿へ入れレンジで500Wで3分チン。
13.
付け合わせにマッシュポテト (ID5433492)もどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/5431725
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