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金柑の甘露煮
by くっきんぐまみー
お節にぴったり。少量で作る金柑の甘露煮
コツ、ポイント
煮た後の金柑を水をかえながら3時間ほどおくことで苦みがかなり和らぎます。
材料
(3~4人分)
金柑
10個(200g)
砂糖
70g
水
200cc
このレシピの生い立ち
年末に金柑をもらったのでお節用に甘露煮にしてみました
1.
金柑はヘタをとり洗ったら皮に楊枝で15カ所穴をあける。金柑が隠れるくらいの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火で10分煮る
2.
①のゆで汁を捨てなべに金柑を戻し、水を金柑が隠れるくらい入れて1時間置く。1時間たったら水を入れ替え置く。再度同じ作業
3.
②の水をこぼし、金柑を鍋に戻し、分量の砂糖と水を加えて煮る。 沸騰したら弱火で煮る。途中アクを取る
4.
煮汁が半分以下になったら火をとめ粗熱がとれるまで置く
5.
④を煮沸した瓶など保存容器に移す。 完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存する(保存期間10日ほど)
https://cookpad.com/recipe/5431759
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