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パネトーネマザーで食パン
by とこなつっこ
パネトーネマザーの袋のレシピを少しアレンジ。パネトーネマザーの量を少し減らし、長時間発酵。小麦の味が生きています! 覚書です♪
コツ、ポイント
水分量がちょっと多かったみたいで、生地が扱いにくかったです。 なので、190位が妥当だと思います。 試してみてくださいね~
材料
(1斤型)
パネトーネマザー
10g
強力粉
300g
砂糖
15g
塩
5g
ぬるま湯
210
このレシピの生い立ち
パネトーネマザーの袋のレシピを少しアレンジしました。 パネトーネマザーの量を減らして、その分発酵に時間をかけます。 なので小麦の味がとっても際立っておいしいパンになりました☆
1.
材料をすべて混ぜ、グルテン膜が薄く強くできたら、一次発酵。 30度で2~3時間。
2.
2.5~3倍に膨れたら15分のベンチタイム。
3.
型に入れ2次発酵、焼成。 今回は180度で35分ほど焼きました。 完成~!!
https://cookpad.com/recipe/543221
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