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わが家のおせち:栗きんとん
by yossiaoi
家で作ると甘さが調節できますよ!栗をいっぱい入れてもいいし、お芋をいっぱい入れて、リメイクレシピでスイーツでもどうぞ!
コツ、ポイント
裏ごしが面倒で、目の粗いざるでしていたら、ツブが荒く残ってしまいました。そんな時は、水分を多く加えてブレンダーで、ガーっとしたら滑らかなきんとんができました!その後は、焦げないように、弱火にかけて水分飛ばしてくださいね!
材料
さつまいも
正味500g
栗の甘露煮
10個
甘露煮のシロップ
1/2カップ
くちなしの実
1~2個
砂糖(上白糖)
50g
このレシピの生い立ち
栗きんとんを手作りしたら美味しかったので、それからは毎年作っています!
1.
さつまいもの皮をむき、1cmぐらいの輪切りにして皮をむき、すぐに水にさらす。すぐに黒くなるので、厚めにむきます。
2.
くちなしの実は、だしパックに入れ、包丁の背等で、粗くくだきます。袋を破らないように注意します。
3.
鍋に水を切ったさつまいもをいれ、かぶるくらいの水を入れ、だしパックに入ったくちなしの実を入れて中火で煮ます。
4.
さつまいもに、竹串がすぐにスーッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、さつまいもをざるに上げます。だしパックは捨てます。
5.
なべにさつまいもを戻し、砂糖を加えて木べらでつぶしながら混ぜます。
6.
ざるや、裏ごし器を使って木べら等で、裏ごします。 つぶつぶが気にならない方は省略しても可。
7.
裏ごしたさつまいもを鍋に戻し、栗の甘露煮のシロップカップ1/2を入れます。この時、足らないようなら、水を足します。
8.
鍋の火をを弱火にして、焦げないように、照りが出るまで弱火で5分程度混ぜ、栗を入れて混ざったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5433020
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