豚肩ロースの塊肉で作るとホロホロとした柔らかい煮豚ができます。
コツ、ポイント
❷でアクを取って、常に水が豚肉に浸っている状態を保つことです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた煮豚です。
1.
豚肉はフォークで突いてタコ糸などで形を整える。
油を引いた鍋に強めの中火で表面に焼き色をつける。
2.
ひたひたの水、ねぎ、スライスしたしょうがを入れて、煮立ったら弱火でアクを取りながら30分煮る。
水が少なくなったら足す。
3.
煮汁の調味料を加え、弱めの中火にしてさらに40分煮る。途中で上下を返し、煮汁が少なくなったら火を弱めて汁を煮からめる。
https://cookpad.com/recipe/5433129
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.