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覚書!!お母さんの甘〜いお雑煮
by チョコマニア1220
鹿児島で小さい頃から食べていた甘いお雑煮です。
コツ、ポイント
20人分は28センチの鍋で作れるみたい。 最後に味の調節は塩で。 さつま揚げはダシが出るので絶対いれる。 砂糖の量甘すぎるかもしれないので、甘さ控え目が良い時は少なくする。
材料
(約20人分?かな?)
かまぼこ
人数分
さつま揚げ
人数分
干し椎茸
人数分
かしわ
500g
好みで里芋
人数分
好みで豆もやし
一袋
好みでうずら
人数分
好みで三つ葉
適量
水
2ℓ半量1ℓ
砂糖
大さじ3〜4半量大さじ2
うすくち醤油(醤油でもいい)
85cc〜95cc半量40cc
塩
小さじ1と1/2半量小さじ4分の3
餅
人数分
このレシピの生い立ち
毎年食べる大好きなお母さんのお雑煮。 目分量で作るお母さんのお雑煮は自分では作れなくて、お母さんと一緒に作ってちゃんとレシピでのこしたくて。
1.
かまぼこ切る
2.
さつま揚げ油抜きする
3.
干し椎茸ヘタを切ってもどす。薄いやつやったら2時間ぐらい。戻した汁は使う
4.
里芋を電子レンジでチンして皮をむくか茹でて皮をむいておく。出来上がりに里芋をいれる。
5.
鶏肉を洗って脂肪を除いて一口大に切る。
6.
豆もやしヒゲとって煮る。出来上がりに添える。
7.
水2ℓ沸騰したら干し椎茸とさつま揚げを入れて一煮立ちさせる。一煮立ちさせたら洗ったかしわを1つずついれる。アクをとる
8.
10分ぐらい煮てかまぼこいれる。
9.
かしわなどに火が通ったら砂糖、うすくち醤油の順にいれて、最後に塩で味をきめる。
10.
最後に里芋、豆もやし、三つ葉をいれる。 里芋は最後に入れた方が汁が濁らない。 うずらは子供が好きなのでお好みで。
https://cookpad.com/recipe/5433589
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