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レンジで絶品エビチリ おせちにも
by shikiboo
はなまるマーケットで紹介されていたと、どなたかのブログでみたものですが、現在はブログも削除されていたので、覚え書として。
コツ、ポイント
殻付きエビを使いますが、冷凍むきエビでも作っています。
材料
(4人分)
エビ(殻付き、むきエビどちらでも)
300g
塩
ひとつまみ
酒
大2
ねぎ
1本
にんにく、しょうが
各1片
サラダ油
適宜
■
エビチリソース
●ケチャップ
大3
●豆板醤
小1
●塩
小 1/2
●酒
大1
●砂糖
小2
●水溶き片栗粉
片栗粉-小1、水-小2
このレシピの生い立ち
おせちに入れる尾頭付きのうま煮が我が家は人気がないので、頭を取らないでエビチリを作ったことがあります(写真)。現在は、むくのが面倒なので、最近は冷凍むきエビを使っています(笑)
1.
注:写真は小さな有頭エビで調理した時のものですが、基本形のレシピは頭を取ります。
2.
エビは背ワタと足、頭を取り、尾先を切って水をだす
3.
冷凍むきエビの場合は、解凍後、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ってください。
4.
塩と酒をからめる。
5.
ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、エビチリソースの材料(●)と合わせておく。
6.
5をレンジにラップなしで入れ、1分くらい加熱。途中で1,2回出して混ぜる。
7.
エビの汁気をとり、耐熱皿に並べ、サラダ油をからめる。
8.
7にエビチリソースを加え、ラップの端を少しあけてかぶせ、4~6分ほど加熱する。
https://cookpad.com/recipe/5433619
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