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ストロベリージャム
by ponpi
旬のいちごを保存 して、ヨーグルトと一緒に食べたり、 スコーンにつけたりと おいしくて、幸せに なりますよ★
コツ、ポイント
レモンは絞った汁以外も一緒に煮るとペクチンがとれるらしいです。 煮る時間は30分くらいかなあ?
材料
(300ml×3くらい)
いちご
1kg
砂糖
450g
レモン
大1個
このレシピの生い立ち
何回か作っているうちに、砂糖の割合だけでも残そうと思いつき、 載せました。
1.
いちごをあらう。 いちごのヘタをとり、 鍋に入れる。 砂糖を入れ、 よく和える。 1日冷蔵庫で 寝かせる
2.
できれば、冷蔵庫から室温に戻す。 レモン汁を加えて、絞られた皮事態はだし袋に入れ、鍋に一緒に入れておく。
3.
強火で5分煮る。 泡でいっぱいになるので、8割がたとる。でも、この後でてくるあくはうま味なので、取らない。
4.
なべからあふれそうになってきたら、 中火にする。 これから30分ほど 煮る。 途中で、イチゴを ホイッパーなどを 使って、つぶす。 レモンの袋を取り除く。
5.
煮沸した瓶に熱いまま入れ、蓋をする。そして、逆さまにしてさめるまで室温に置く。できあがり●
https://cookpad.com/recipe/543401
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