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軟骨入り鶏だんごの味噌ちゃんこ
by おでのおでん☆
食感も美味しい特製みそちゃんこ鍋
コツ、ポイント
団子を熱湯に落として表面が白くなったらすぐ引き上げて下さい。(放置すると味が抜けます)鍋が小さいので次々に団子を入れることができる様先に丸め表面を加熱ました。
材料
■
鶏だんこの具材
軟骨やげん鶏
70g
鶏ももひき肉
200g
かつおだし(顆粒)
小さじ0.5
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
塩
1g
青ネギ(小口切り)
3本分
■
スープの材料
水
500cc
清酒
50cc
本みりん
50cc
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ2
かつおだし(顆粒)
小さじ1
昆布出汁の素
小さじ1
白味噌
75g
醤油
大さじ1
塩
小さじ0.25
■
具材
鶏ぶつ切り
250g
大根
適量
人参
適量
えのきだけ
適量
しめじ
適量
白菜
適量
白葱(7cm)
適量
葛
適量
このレシピの生い立ち
「フードプロセッサーを買ったら絶対軟骨入り鶏団子~」と思っていた事を今日思い出しました。
1.
スープの材料を合わせ加熱します。
2.
軟骨をフードプロセッサーに入れ軽く回したあと、鶏団子の具材全てを入れ10~20秒回します。
3.
団子を4cmくらいに丸め熱湯に落とし、別皿に取ります。
4.
お好きな具材を入れ、スープを注げば火を入れ完成です。
5.
材料に火が通ったら、ゆず胡椒や唐辛子をスープに入れていただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/5434140
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