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おせちに!甘さ控えめ今年のくわいの煮物
by かっちゃん杉
縁起物のくわいの煮物です。今年は甘さ控えめに仕上げました。
コツ、ポイント
くわいの芽は縁起物なので、斜めに切って形を整えます。えぐみがあるので、2回茹でこぼします。薄口醤油で、黄金色仕上げます。
材料
(7個分)
くわい
大サイズ 7個 350g
■
煮汁
水
400cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
昨年は、甘みのある仕上がりにしたので、(レシピID 4865301)今年は甘さ控えめで薄口醤油で仕上げました。
1.
くわいは皮を剥き、芽の先端は斜めに切る。
2.
熱湯に加え、1分ほど煮たら茹でこぼす。(2回繰り返す)
3.
煮汁の材料を加えて落し蓋をし、時々アクを取りながら、弱火から中火で、くわいに串が通るまで加熱する。
4.
串が通ったら、鍋を回しながら、煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰める。タッパーに煮汁ごと加えて冷ます。
5.
完成!
https://cookpad.com/recipe/5434528
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