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モチモチ☆手作りがんもどき風
by satokamama
お豆腐とおせち料理の残りのきんぴらで作る、がんもどき風揚げものです。片栗粉をつなぎにしてモチモチです。
コツ、ポイント
タネを作るときに固さに気をつけて片栗粉を入れてください。お豆腐の水分や量によって加える量を加減しないと、揚げたときにはねて火傷したり、くずれたりします。手できれいにまとまる固さがちょうどいいと思います。
材料
(8個分)
木綿豆腐
1丁
きんぴら
お好み
片栗粉
50g〜
塩
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
年越しそばで天ぷらを揚げた油が多めに残っていたので、冷蔵庫にあった豆腐ときんぴらで作りました。
1.
きんぴらのにんじんとごぼうを細かくきざむ。
2.
ボウルに豆腐と片栗粉を入れて混ぜ、1と塩少々を加える。小判形にまとめる。コツ参照。
3.
フライパンに油を熱して、こんがりキツネ色になるまで揚げる。油はねに注意してください。
https://cookpad.com/recipe/5434646
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