コツ、ポイント
炒めてから煮るから短時間で美味しくできます!
このレシピの生い立ち
美味しい煮物をレパートリーに入れたくて。
1.
ごぼうは皮をむき一口大の乱切りに、れんこんは1cm幅くらいに切ってまわりを丸く花のようにカットする。水に5分ほどさらす。
2.
にんじんは花の型抜きをして立体の飾り切りにする。たけのこは一口大に切る。きぬさやは筋をとって両端を破魔矢のようにカット。
3.
耐熱ボールに干ししいたけ、水1カップ、砂糖ひとつまみを入れラップを水面に貼り付けるようにかける。2分ほどレンチン。
4.
レンチンしたしいたけは一口大に切っておく。もどし汁はとっておく。鶏肉は一口大にカット。
5.
フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を皮を下にして熱し2分ほど焼き付けて裏返す。ごぼう、レンコンも入れて1-2分炒める。
6.
人参、しいたけ、たけのこも入れて炒め、酒1/2カップをまわし入れて煮立たせる。☆ともどし汁を加えて再び煮立たせる。
7.
アクをとったら弱めの中火にする。だしパックを投入してさらに煮る。中火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
8.
皿に持って、レンチンしたきぬさやを飾り付けて完成!
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