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豆腐とれんこんの和風ハンバーグ
by aprea
シャキモチ食感が美味しいレンコンと豆腐のハンバーグです。卵もお肉も使わず超ヘルシー。ダイエットにも♪
コツ、ポイント
◆和風あんは、麺つゆで簡単につくっても。麺つゆに水を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみがでたらできあがり。 ◆レンコンの粘り成分で生地がまとまりやすく、食感も豆腐のふわふわ感と合って美味しいです。
材料
(二人分)
レンコン
15cm位(大)
豆腐(絹)
1/2丁
ねぎ
1/4本
車麩(麩)
1個(小さな麩の場合は3個位)
しょうが
1片
片栗粉
大さじ1
塩・こしょう
少々
サラダ油
小さじ1~2
■
【和風あん】
●だし汁
カップ1
●薄口醤油・みりん・酒
各大さじ1
片栗粉+水
大さじ1
■
※【和風あん】はめんつゆでも簡単に。
めんつゆ+水
カップ1強
このレシピの生い立ち
お肉や卵を使わず、身近な材料でできる美ヘルシーなハンバーグを作ってみました。
1.
豆腐は水切りする。 ※豆腐は木綿がおすすめですが、絹ごしでもOK。
2.
ネギは、みじん切り、しょうが、車麩、レンコンはすりおろす。 ※フードプロセッサーを使うとより簡単です。
3.
豆腐と②、片栗粉と全部一緒にボールに入れ、塩・こしょうを加え捏ね混ぜる。 ※豆腐の水気は、ペーパータオル等でふき取る。
4.
③に粘りがでてきたら、好きな大きさに分けて、形をつくります。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、生地を両面焼く。
6.
【和風あん】鍋に出し汁と●の材料を入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ※麺つゆでも代用可。より簡単です。
7.
お皿に豆腐と蓮根バーグを盛り付け、和風あんを上からかける。 ※写真の盛付は大葉・せり・白髪ねぎを添えてます。
8.
お肉も入った豆腐ハンバーグは↓ レシピID : 3321191
https://cookpad.com/recipe/543487
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