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どうしても皮をパリッとさせたくて(ナイフでたたいた時にカリカリっていうくらい)色々試した結果この方法が失敗がなくて、皮パリになります。でも中は弱火でじっくり火を通しているのでジューシーで柔らかいです。我が家はマヨネーズにつけて食べます。