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じゃがいもとアンチョビのキッシュ
by 天音&助手ニャンズ
相性の良いじゃがいもとアンチョビを使ったキッシュ。 ローズマリーを入れるとアンチョビの生臭さを抑えてくれます。
コツ、ポイント
❗アンチョビが小さい時は調整する。 ❗じゃがいもに焼き色を付ける事で、飾りにした時に見栄えが良い。 ❗アンチョビの塩気があるので、塩・胡椒を加える時は塩辛くならない様に注意。 ❗アンチョビ抜きならローズマリー倍量にするとでも美味しい。
材料
(18cmタルト型1台分)
じゃがいも
中サイズ2個
アンチョビ
4〜5枚
ローズマリー
1/2枝
卵
2個
牛乳or豆乳
50cc
生クリーム
50
シュレッドチーズ
25g
塩
少々
胡椒(あればホワイトペッパー)
少々
このレシピの生い立ち
アンチョビポテトに飽きて来たので、ひと手間加えてキッシュにしました。
1.
生地を焼く間に下準備をする。 基本のキッシュ生地➪ID:5431610 バターを使わない生地➪ID:5434979
2.
パイ生地も美味しい➪ID:5452434
3.
じゃがいもは5mm幅にスライスする。
4.
オーブンを180℃に余熱する。
5.
フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ、アンチョビを潰しながら炒める。
6.
アンチョビの香りがして来たら、じゃがいもとローズマリーを加えて炒める。
7.
焼き色が付いたらバットに取り出して冷ます。
8.
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳と生クリーム、チーズを加えてよく混ぜる。
9.
⑦のじゃがいもから飾り用を数個より分ける。 残りのじゃがいもを卵液に加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整えるる。
10.
キッシュ生地に卵液を流し込み、飾り用のじゃがいもを乗せる。
11.
予熱したオーブンで35分焼いたら完成。
12.
(2019/01/15) 手順①と②にパイ生地の作り方を追記しました。
https://cookpad.com/recipe/5434947
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