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新潟のお雑煮(上越地方)
by もりもーり
新潟県上越地方のお雑煮です。 具沢山なお雑煮なため、お正月の朝はこれだけでお腹いっぱいになります~(^_^)ノ
コツ、ポイント
前日に準備しておけば、元旦の朝、材料を切ってポイポイ鍋に入れていくだけ! 干し貝柱は安いおつまみのものでいいので、ケチらないこと!!
材料
(大きい鍋いっぱい)
大根
1/2本
ぜんまい(乾燥)
ひとつかみ
干し貝柱
5〜7個
干し椎茸
3〜4個
だしパック
1個
水
1リットル
鶏もも肉
1枚
人参
1本
白菜
5〜6枚
ちくわ
3本
蒲鉾
1/2本
くわい
3〜5個
ユリ根
1個
銀杏
20粒程(お好みで)
セリ
1束
醤油
60cc
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味です! 嫁に行っても雑煮は毎年これ!! こんな具沢山のお雑煮食べたら、他のお上品なお雑煮が食べれなくなっちゃいます~(笑)
1.
【前日準備】 ぜんまいを、タップリの水に半日程おいて、戻す。 戻ったら、2、3回ゆでこぼして、灰汁を抜く。
2.
【前日準備】 大根を拍子切りにして、下茹でし、ザルにあげておく。
3.
【前日準備】 大根が冷めたら、鍋に水、だしパック、干し貝柱、干し椎茸、2の大根を入れて、一晩置く。
4.
【前日準備】 銀杏を割って、下茹でして皮をむいておく。
5.
前日に仕込んでおいた鍋から、干し椎茸を出して、スライスして、鍋に戻す。 ぜんまいを食べやすい長さに切って、鍋に入れる。
6.
鍋に火を入れる。 グツグツいってきたら、小さく切った鶏肉を入れる。
7.
人参を拍子切りにする。 切り終わったら、鍋に投入。
8.
白菜を千切りにする。 切り終わったら、鍋に投入。
9.
ちくわを細長く切る。 切り終わったら、鍋に投入。
10.
蒲鉾を細長く切る。 切り終わったら、鍋に投入。
11.
くわいを細長く切る。 切り終わったら、鍋に投入。
12.
醤油、塩で味付け。 ※塩気は、味見をして調整して下さい。
13.
ユリ根をほぐして、鍋に投入。(大きめのものは半分にカット) ※ユリ根を入れたら、溶けちゃうので、長く煮込まない。
14.
銀杏を入れる。
15.
セリを3センチ程に切って、鍋に投入。 セリに火が通ったら出来上がり!!
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