我が家の伊達巻き

by かえあおいっくんまま

昔から我が家の伊達巻きは手作り！父直伝の伊達巻きレシピの覚え書き

コツ、ポイント

※キレイなのの字の模様にするには焼き色をしっかりつける。 ※立てて冷ますの大事！

(長さ約20㌢1本分)

父から15年ぐらい前に教わったレシピ。毎年私が伊達巻き担当だけど年に1度しか作らないのでレシピを忘れがち。覚え書き用に。

1.	オーブンを180度に余熱する
2.	型にクッキングシートを敷き込んでおく
3.	はんぺんをちぎりながらフードプロセッサーに入れる
4.	卵を割り入れる。砂糖も計り入れ、滑らかになるまで攪拌する
5.	みりん少々、塩少々を入れさらに混ぜる
6.	型に流し入れて表面をならす
7.	余熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串をさして生地がついてこなくなるまでしっかり焼く
8.	焼き色が薄かったら温度を200度に上げ、焦げないよう様子を見ながらさらに5分ほど焼く
9.	型からそっと出しておにすの上に乗せ、クッキングシートを慎重にはがす
10.	やけどに気を付けながら熱いうちにきつめに巻く
11.	巻き終わったらゆるまないように3、4ヵ所おにすの上から輪ゴムをかける
12.	まな板やバットの上に立ててあら熱をとる
13.	あら熱がとれたらラップを巻き、両端をあけてしっかり冷ます
14.	冷めたらラップの端をしっかり閉じて冷蔵庫で保存を。
https://cookpad.com/recipe/5436899