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☆平焼き くるみ&チーズパン☆
by volvol
パン屋さんでよく見かける平たいパンです。ゴマも入れていい香りですよ♪
コツ、ポイント
今回直径9cmのセルクル型を使いました。 クリームチーズは柔らかいので、5mm角に切らずに、少しずつちぎってのせてもいいです。 広げた生地でクリームチーズを包んでもいいですが、1箇所にチーズが固まるので、どこを食べてもチーズがあるように、面倒ですが少しずつチーズを包みました、お好みのやり方でどうぞ♪ 焼時間・温度はお持ちのオーブンの温度にあわせてください。
材料
(50g分割で12個分)
※強力粉
210g
※薄力粉
90g
※ドライイースト
5g
※塩
4g
※砂糖
30g
※スキムミルク
15g
バター
30g
水
200g
くるみ
60g
白ごま
大さじ1・5
クリームチーズ
100g
このレシピの生い立ち
パン屋さんの平焼きのくるみパンが好きなので作ってみました。 (お店のはもう少しうすいかな~)
1.
くるみは150℃のオーブンで10分ローストし粗く刻んでおく。 クリームチーズは5mm角位に刻んでおく。
2.
ホームベーカリーか捏ね器に※の材料を入れ(イーストと塩は離して)水を少しずつ加えて混ぜ、ある程度まとまってきたらバターも入れ捏ねる。 捏ね上がり5分前にくるみと白ごまも加え、一次発酵。
3.
1次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、50gずつに分割し丸め、生地が乾燥しないように注意し(ぬれ布巾などをかける)ベンチタイム15分。
4.
3の生地の下になっていた面を上にして軽く押え麺棒で丸くのばす。 クリームチーズを少しのせる。
5.
右上を少し折り込み、その上にまたチーズをのせる。
6.
同様に左上も折り込みチーズをのせる。
7.
さらに、チーズをのせて残りの生地で包み込むようにし、丸める。(このとき、チーズやくるみが表に出ないように丸める)
8.
オーブンシートを敷いた天板にセルクル型を置き(薄く油かショートニングを塗っておく)その中へ7の生地を置き軽く押えて生地が一回り大きくなるまで2次発酵。(35度で20~25分位)
9.
8の上にオーブンシートをのせ、さらにその上から天板かバットをのせ200度のオーブンで約20分 天板とオーブンシートをはずし、更に2分程焼く。
10.
セルクル型を使わず丸めた生地の上にオーブンシートと天板をのせて焼きました。 これも ころんとしていてかわいい♪
11.
今回一部手作りセルクル型を使いました(*^_^*) 厚紙を(空き箱などでO.K.です)30×3cmに切り、アルミホイルを巻き、くるっと丸くし、端1cmを重ねてホチキスで3箇所くらい止めます。意外に丈夫で複数回使えますよ♪
https://cookpad.com/recipe/543690
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