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圧力鍋とフライパンで簡単美味しいぶり大根
by bamboorian
焼き霜で、パサつかず、ブリ特有の匂いが消せるぶり大根!
コツ、ポイント
ブリの身が売ってる場合よりもアラ、特にカマが売ってたら作りましょう! 関西の方は淡口ではなく、たまり醤油を使うと少ない醤油量で匂いが少なくなります
材料
(4人前)
ぶり
400g
大根
1/2本
水
300cc
酒
100cc
砂糖
カレースプーン山盛り2
醤油
50cc
みりん
30cc
チューブ生姜
人差し指の第二関節までの長さ
このレシピの生い立ち
熱湯では匂いが消えなかったり、だからといってブリを煮込むとパサつくので焼き霜にしました
1.
ブリはスーパーのパックからビニール外したら割り箸かトングで表裏に塩をパラパラかけて20分
2.
ブリ塩を待つ間に大根を洗って輪切りにします。私は皮剥きません。
3.
ブリをさっと洗い、フライパンで油を敷き、表裏横を弱火で焼きます。じっくり焼く必要はありません
4.
ブリ、大根、調味料を入れます。圧力鍋が沸騰したら圧力高めで5分。
https://cookpad.com/recipe/5436920
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