コツ、ポイント
・昆布だしを取ると、料亭のすまし汁のような味になります。
今回はほんだしを代用。
・お餅はすまし汁で煮るのではなく、別で焼いて最後に汁をかけます。
そうすることで、すまし汁が透き通ってきれいなので、小松菜の緑が映えます。
このレシピの生い立ち
毎年お正月に食べるお雑煮です♪
2.
すまし汁の作り方
☆印を鍋に入れて中火で煮立たせます。
3.
煮立ったら弱火にします。
アクが浮いてくるので丁寧にすくいます。
5.
小松菜を2房、根元を切ってラップでふんわり包み、電子レンジ500ワットで15〜20秒しんなりするまで加熱します。
6.
お椀にお餅にすまし汁をかけて、小松菜、削りがつおを浮かせてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/5437411
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