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バレンタインに❤️チョコレートのマカロン
by harushot
材料とハンドミキサーがあれば、お家でマカロンが手軽に作れます☺ 粉糖はコーンスターチ入りのものでも大丈夫です!
コツ、ポイント
粉糖とアーモンドプールの量は、卵白の量によって調節してください! ※卵白 : 粉糖 : アーモンドプール = 1 : 2 : 1
材料
(1回分)
卵白
40g(1個分)
粉糖
80g(卵白の2倍の量)
アーモンドプール
40g(卵白と同じ量)
ココアパウダー
小さじ1
フリーズドライいちご
適量
ブラックチョコレート
40g
牛乳
小さじ1強
このレシピの生い立ち
チョコレート大好き❤️娘ちゃんのリクエストに答えて作りました♪
1.
【下準備①】 コップに絞り袋をかぶせる
2.
【下準備②】 天板にクッキングシートをしく
3.
【下準備③】 卵白、粉糖、アーモンドプール、ココアパウダーをはかっておく
4.
ボウルに卵白と粉糖を入れる フライパンに50度くらいの湯を入れ、ボウルをつけ、湯煎して粉糖をとかす
5.
粉糖がとけたら、湯煎したまま、卵白を泡立てる
6.
卵白がもったりして、ハンドミキサーを持ち上げても、垂れてこない位まで撹拌する
7.
ココアパウダーを入れ、さらに混ぜる
8.
ふるったアーモンドプールを、2回に分けて入れる
9.
ヘラで切るように全体を混ぜたあと、生地にツヤが出て、なめらかになるまで、ヘラで生地をボウルに押し付ける
10.
生地がなめらかになったら、用意しておいた絞り袋に生地を入れる
11.
絞り袋の先を1cm程切る クッキングシートの上に、直径3cmを目安に絞り出す (今回は34個絞り出せました)
12.
フリーズドライいちごを絞った数の半分にのせる ※写真は間違えて全部にのせてしまいました(>_<)
13.
生地を触っても指にくっつかなくなるまで、自然に1~2時間程 乾燥させる (または、オーブンで110度 2分 乾燥させる)
14.
オーブンを200度で予熱する 200度で1分焼く
15.
オーブンの扉は開けずに、温度を下げ、130度で13分焼く オーブンから取り出し、そのまま冷めるまでおいておく
16.
【ブラックチョコガナッシュを作る】 耐熱容器にブラックチョコレートと生クリームを入れ、電子レンジ600wで30秒チンする
17.
電子レンジから取り出し、素早くよく混ぜる ※加熱し過ぎると、チョコレートが分離してしまうので注意して加熱する!
18.
形の似たマカロンを2つ選び、片方にガナッシュを小さじ1程度のせ、もう片方で挟んだら 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5437628
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