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小鯛の酒蒸し(ねぎダレ)
by tomokoshiawase
小さめの鯛を酒蒸しに♪ふっくら美味しい。
コツ、ポイント
タレは酸味があります。タレというより、タレに浸されたねぎと一緒に頂いて食べます。酸味等好みがありますので、お好みで作ってください。
材料
(2人分)
小鯛
2尾
塩
適宜
だし昆布
10cm×2枚
酒
大さじ2
■
●参考(ねぎを頂くタレ)
ねぎ(みじん切り)
手づかみで2回分程
生姜(すりおろし)
1/2片
醤油
大さじ2.5
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
白ごま
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
小鯛は塩焼きか酒蒸しにすることが多いので。タレはオリジナルです。
1.
小振りの連子鯛を使用しました。塩を両面にふってしばらく置きます。
2.
熱に強い陶器の皿にだし昆布を敷き、鯛をのせ、酒大さじ2を振りかけます。
3.
蒸気のあがった蒸し器で15分ほど蒸したらできあがりです。(※)
4.
(※)ちなみに3、4のように私はフライパンにお湯を沸かし、布巾を敷いた上にお皿をのせ、蒸します。蓋にはタオル(もしくは蒸し器用の布)を巻き、水滴がお皿に落ちないようにしています。
5.
仕上がりはふっくらで、少し塩味と昆布のうまみが効いています。淡泊な味なのでポン酢などで頂くといいです。
6.
●参考(ねぎを頂くタレ)●材料をすべて混ぜてできあがりです。ねぎを頂くタレなので、ねぎはたっぷり目に入れます。(みじん切りを手づかみで2回分くらい。)
7.
タレに浸みたねぎを、鯛と一緒に頂きます。
https://cookpad.com/recipe/543775
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