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野菜たっぷり、肉厚しいたけの肉詰め焼き煮
by ちゃ・こ~る
肉厚しいたけに野菜たっぷり肉だねを詰めて、こんがり焼いて煮ました!しいたけやお肉、スープの旨みでこれまたお酒が進みます!
コツ、ポイント
人参やレンコンなどの野菜類はフードプロセッサーでみじん切りにしてもよいです。 しいたけに薄力粉をムラなく振りかけておくと、肉だねの糊になります! 焼き目がついたら、あとはコンソメスープで煮るだけなので、煮ている間に他の料理ができます!
材料
しいたけ(肉厚のもの)
1パック(10個程)
人参
50g
レンコン
100g
大葉
4枚
こんにゃく(糸こんにゃく)
40g
玉ねぎ
1/4個
鶏ももひき肉
200〜250g
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
酒
大さじ1
薄力粉
適宜
油
大さじ1
水
300ml
コンソメキューブ
1個
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
おせちの野菜の切りくず(しいたけの軸や人参、レンコンやこんにゃくなど)を肉だねにしてしいたけの肉詰めにしました! 焼いてその後お出汁でふっくら煮ていきます!
1.
しいたけの軸を切り落とします。
2.
切り落とした軸の石づきを取り、粗みじん切りにします。
3.
人参も皮をむき、みじん切りにします。
4.
レンコンの皮をむき、半分に切り分けます。 半分をみじん切りにして、残り半分はすりおろして肉だねのつなぎに用にします!
5.
大葉の軸を切り取り、細かく切ります。
6.
こんにゃく(糸こんにゃく)も粗みじん切りにします。
7.
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、電子レンジで温めます。600wで1分くらい。あったまったら冷ましておきます。
8.
レンコンの残りをすりおろしておきます。
9.
鶏ももひき肉をボウルに入れ、塩、胡椒、お酒を加えて、粘り気が出るまでよく練ります。
10.
肉に粘り気が出てきたら、野菜類を入れ混ぜていきます。
11.
冷ました玉ねぎ、すりおろしたレンコンを加えさらに混ぜ込みます。
12.
肉だねができたら、しいたけに薄力粉を茶漉しなどでムラなく振りかけておきます。
13.
しいたけに肉だねを入れていきます。ヘラなどを使ってまん丸に仕上げます!
14.
肉詰め完了です!
15.
フライパンを温め、油を入れてよくなじませておきます。
16.
お肉の面から焼いてきます。焼き色がついたら、ひっくり返してしいたけの面もこげ色がつくまで焼きます。
17.
焼けたら水、コンソメキューブ、醤油、みりん、酒を加え、フタをして中火で10分程煮込みます。
18.
出来上がりです。器に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5437770
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