お祝いの席の尾頭付き焼き鯛を鯛めしにしていただきます。
コツ、ポイント
鯛ほぐし身がパサパサで水分を吸うので水を多めに。メモリ3合半から4合手前くらいまで
このレシピの生い立ち
お正月の祝い鯛で作りました。
2.
大きめの鍋に身を取り出した鯛の尾頭を入れ、水400~700を入れ 煮てだしを取る 。
水が白濁するまで弱火でことこと。
3.
充分だしが出たら、だし汁をこし器でろ過する。
4.
炊飯釜に洗った米を入れ、鯛のほぐし身、調味料すべて、最後に鯛のだし汁を入れる。(メモリ注意)
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