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じゃがいもと揚げ鶏の旨ゴマ煮
by うるふ&しいぷ
ゴマと揚げ鶏がとても食欲を掻き立てるメニューです。
コツ、ポイント
揚げることで良い効果があるのか、揚げないバージョンも作ってみようかと思います。
材料
(4人分)
じゃがいも
中4個
鶏もも肉
400g
生姜スライス
3枚
青ネギ
2本
炒り白ごま
大さじ5
■
鶏肉下味用(A)
しょうゆ
大さじ4
酒
大さじ1
■
調味料(B)
砂糖
大さじ2
こしょう
少々
鶏ガラスープ
300cc
このレシピの生い立ち
母が残したレシピを作ってはあげています。古いレシピなので今風ではないかもしれませんが、、
1.
じゃがいもは皮をむき、一口大の大きさに切って水にさらす
2.
鶏もも肉は約2センチのさいの目に切り、Aに約15分漬け込んで下味をつける
3.
その間に…青ネギは約3センチのぶつ切りにし、生姜を3枚スライスする。
4.
鍋に揚げ油180℃を熱し、じゃがいもの水気をふきとって入れ、表面が色づくまで揚げる。
5.
次に鶏肉の汁気をとって揚げていく。表面が色づくまで!
6.
鍋に2の残り汁、調味料B、生姜のスライスと鶏肉を入れ、フタをして弱火で約10分煮込む。
7.
じゃがいもと青ネギを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分煮込む。
8.
炒りゴマ(擦りゴマがあればそれでOK)をよく擦り、煮汁を少し入れて溶き延ばし、鍋に入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5438013
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