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春♪筍入り椎茸の豆腐詰め
by いぬいぬこ
春は筍の美味しい季節。残り物の野菜・椎茸と合わせてみました。さくさくっと短時間で作れます。
コツ、ポイント
難しく書きましたが、野菜は冷蔵庫の残り物なら何でもOK。お肉もどのひき肉でも。さくさく作れば30分で完成してます。 ★お勧めの呑み物~日本酒・焼酎★
材料
(椎茸6個分)
筍(水煮で可)
20g+穂先
椎茸
6個
豆腐
半丁
ひき肉
50g
人参
20g
玉ねぎ
1/8
鶏がらスープの素
小さじ2
■
☆☆たれ☆☆
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
■
☆その他☆
塩・こしょう
適量
バター
10g
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
豆腐や野菜の残り物をどうにかせんといかんと。旬のたけのこと合わせてヘルシーな感じにしようと思ったら、予想以上のデキだったので。。
1.
豆腐はキッチンペーパーに包み、ぎゅっと水気を絞る。椎茸は石突をとって洗い、拭く。野菜はみじん切り。筍の穂先は適当に切り、別に置きます。 ※椎茸の石づきは、縦に薄切りしてお吸い物、冷凍して混ぜごはんなどに利用して下さい。
2.
1の下準備を終えた「たれ」までの材料をボールに入れて、よく混ぜます。 軽く塩コショウをふってください。
3.
椎茸の裏に片栗粉をまぶし(のりの役目)2をモリモリと詰め、全体に片栗粉をまぶします。 筍の穂先も同様。
4.
フライパンにバターを溶かし、3を焼きます。 具剤を下に置き、焦げ目が軽く付いたら返して(椎茸面を下)フタを。 穂先は焦げ目が付いたら先に皿に上げてください。。焼けるまでの間にタレの材料を混ぜておきます。
5.
焼き上がりは椎茸がしなっとする約10分が目安です。焼けたら皿に上げます。フライパンの火力を強め、タレを入れ、とろみがついたら、とろんとかけて出来上がり♪ お好みでしそ、穂先には軽く塩を。
https://cookpad.com/recipe/543821
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