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鶏むね肉のあっさりスープ
by うじみかん
高タンパク低脂肪で酢の酸味でサッパリ!疲れた身体に優しい一品です。
コツ、ポイント
お肉にしっかり火を通すために30分以上湯せんしても良いですが、お肉が冷めないうちにスープをかけた方が味が染みるのでお早めに。 我が家では中華スープの素は創味シャンタンを使っています。 液体調味料はおたまで測ってます!一杯約50ccです。
材料
(3食分)
鶏むね肉
1枚
もやし
3袋
●水(スープ用)
600cc
●醤油
50cc
●料理酒
50cc
●酢
100cc
●だしの素
小さじ2
●生姜
15g
●ニンニク
1片
●中華スープの素
小さじ2
●長ネギ
1本
このレシピの生い立ち
夜勤明けの旦那にリクエストされて試行錯誤してみました。
1.
鶏むね肉をフォークで刺してジップロック等に入れて料理酒を入れて仮封をしておく。
2.
スープ用鍋に水を入れ、ニンニクの芽を外しくし切りし、生姜は細切りにして入れる。
3.
(湯せん用のたっぷりのお湯を火にかけ始めると良いかも)
4.
ネギを入れて再び煮立ったら料理酒、醤油、酢、中華スープの素を入れる。 (味見してお好みで調整して下さい)
5.
湯せん用のお湯がグラグラ煮立ったら、スープを仮封してあったお肉にオタマ2すくい程入れて真空にしてしっかり封をする。
6.
湯せん用鍋の火を止めてお肉入りジップロックを入れる。
7.
お肉の大きさによって異なりますが、 25分〜30分程湯せんします。
8.
時間経過後お湯から出して切り分けてスープをかけて出来上がり。 (お湯から出す時は火傷に注意)
9.
お肉を湯せんしている間に、もやしを湯せんして湯切りしておく。
https://cookpad.com/recipe/5438566
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