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牡蠣・海老・チキンの「具沢山」アヒージョ
by ☆aiken☆
複合的な旨味がガツンと味わえる、男子向け(?)のアヒージョ。濃厚なワインに合います 新作もどうぞ ID:5472590
コツ、ポイント
【1】のタイミングではオリーブオイルの量はそこそこでOK。最終的に足りなかったら【4】のタイミングで追加しましょう アンチョビはアンチョビペーストでの代用でも大丈夫です。最初に入れると焦げやすいので敢えて【3】のタイミングで投入しています
材料
(2人分)
鳥もも肉
120g
牡蠣
6個
海老
6尾
長ねぎ
1本
オリーブオイル
200ml
にんにく
2片
アンチョビ
少々
鷹の爪
少々
卵
1個
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
スペイン料理のお店で裏メニュー的にいただいた具沢山アヒージョの美味しさに感激して、自分なりに再現&アレンジしてみました
1.
スキレット等の鍋で、薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを加熱します ※みじん切りより薄切りの方が食べやすくオススメです
2.
まずはオリーブオイルは少な目に。 一口大に切ったチキンを入れて炒めて香ばしさを出します
3.
ある程度火が通ったら、刻んだアンチョビ、鷹の爪、長ネギを加えて更に加熱を続けます
4.
牡蠣と海老を追加します ここから先は火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう
5.
火からおろし、最後に卵黄を中央に置きイタリアンパセリを散らして完成! 卵黄を崩して食べるとコクが広がります(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/5438780
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