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牛角切り肉のデミカレー
by のさじぃ
市販のデミグラスソースと 発泡酒をベーシックに作成した ビーフカレーとハヤシの ミックスみたいなカレーです。
コツ、ポイント
①野菜ブイヨン・フォンドボーは塩・化調無添加の物を使用。 ②ビールよりホップの癖が少ない発泡酒を使いややマイルドに仕上げ。 ③マッシュポテトの素は乾燥フレーク状にしたじゃがいも。
材料
(約1人分)
牛肉角切り
150g
人参
1/4本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
発泡酒
1缶 135ml
▲クミン粉末
少々
▲ガーリック粉末
少々
▲胡椒
少々
液体塩麹
小さじ1
日本酒
大さじ1
顆粒状野菜ブイヨン
小さじ1
顆粒状フォンドボー
小さじ1
レトルトのデミグラスソース
100g1袋
オイスターソース
少々
おろしニンニク
少々
顆粒状韓流牛だしの素
少々
マッシュポテトの素
大さじ3
黒糖(粉末)
小さじ1
フレーク状米粉カレールー
大さじ2/3
■
〈炒め油〉計大さじ2/3程度
米油
少々
葱油・にんにく油
各少々
■
〈仕上げスパイス〉
クミン粉末
少々
カレー粉
少々
ご飯(麦入り)
160g
このレシピの生い立ち
ビールの類を使って煮込んだデミカレーのようなものを作ってみたくなったので。
1.
野菜を細かく切る。角切り牛肉もさらに細かく切る。
2.
炒め油を熱し牛肉・人参・玉ねぎを▲の調味料で数分炒める。
3.
日本酒・液体塩麹を加え1、2分炒める。
4.
発泡酒を注ぎ野菜ブイヨン・フォンドボーを加え数分弱火で煮込む。
5.
デミグラスソースを 加えさらに弱火で数分煮込む。
6.
クックングシートを落とし蓋にしさらに弱火で数分煮込む。
7.
ピーマン・おろしニンニク・オイスターソース・牛だしの素・黒糖を加え1、2分煮込む。
8.
マッシュポテトの素を加え1、2分煮込む。
9.
一旦火を止めカレールーと仕上げ用スパイスを加え軽く加熱して完成。
https://cookpad.com/recipe/5438784
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