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野菜たっぷり☆具沢山キーマカレー
by shikisaika
久々にキーマカレーが食べたくなったのですが、同時に野菜も沢山摂りたかったので、具沢山にしてみました。
コツ、ポイント
ローストガーリックは生ニンニクでもOK。その場合はみじん切りに。牛肉も、合挽肉等に変えてもOKです☆ 市販のカレールーは、お好みのメーカー(ブランド)・お好みの辛さで。我が家はちびっこがいるので、いつも甘口と中辛を2:1くらいの割合で使っています。
材料
(4~5人分?)
タマネギ
大1個
ニンジン
小1本又は中2/3本
ピーマン
3個
カリフラワー
1/3房
長ナス
1本
サツマイモ
小1本
牛肉
200~250g
りんご(今回は王林)
1/8切れ
オリーブオイル
大さじ1/2×2
ローストガーリック
適量
ブイヨン
1個
水
500cc
ローレル
1枚
市販のカレールー
適量(今回で大体3片位)
このレシピの生い立ち
キーマカレーを作りたくなったのだけれど、時間はかけたくなかったので、なるべくお手軽に&色々な野菜が摂れるよう、具沢山にしてみました(^^)
1.
タマネギ・ニンジン・ピーマン・カリフラワーはみじん切り(手っ取り早くFPを使いました^^;)に。長ナスは半月切り、サツマイモは1cm位の角切りにして、それぞれ水にさらします。牛肉はよく叩いてミンチ状にします。
2.
フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、ローストガーリックとタマネギを入れて、きつね色になるまでよく炒めます。
3.
2にニンジン・ピーマン・カリフラワーを入れて更に炒め、火が通ってしんなりしたら、牛肉を加えて木杓子でかき混ぜながら、更に炒めます。
4.
3を鍋に移し、空いたフライパンにオリーブオイルの残り(大さじ1/2)を入れて、今度は長ナスとサツマイモを炒めます。
5.
長ナスを、軽く火が通った段階で鍋に移し、サツマイモだけを残したところで、ブイヨンと水を加えて3分程煮ます。
6.
5を全部鍋に移し、ローレルを入れてかき混ぜ、具が混ざったところにカレールーを溶かし入れます。
7.
仕上げにりんごをすり下ろして入れ、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/543913
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