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かぶとアンチョビのソテー
by ひーパパ
淡白なかぶとアンチョビの旨味がベストマッチ!酒のつまみにピッタリ!
コツ、ポイント
アンチョビから塩気が出るので、塩を振る時は注意して下さい。 レンジは500wです。
材料
(2人分)
かぶ・かぶの葉
中1個
アンチョビ(みじん切り)
2枚分
にんにく(みじん切り)
小1片分
唐辛子(輪切り)
小1片分
白ワイン(酒)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
粗引き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
正月に使ったかぶが残っていたので、酒のつまみを作ってみました。
1.
かぶは皮を剥ぎ4等分に切り、それを3等分の櫛型に切る。少し水で濡らし器に入れる。ラップをしてレンジで1分30秒加熱する。
2.
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、アンチョビ、にんにく、唐辛子を入れ香りが立つまでゆっくり炒める。
3.
水分を軽く拭き取ったかぶと3㎝程に切った葉と塩を加え、火を中火にして炒める。油が全体に回ったらワインを廻し入れる。
4.
蓋をして蒸し、かぶに火が通ったら蓋を取る。水分がほとんど無くなるまで炒めたら皿に取り、粗挽き黒胡椒を振り完成です。
https://cookpad.com/recipe/5439715
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