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簡単!カスタードアップルパイ
by 胡桃_typeR
甘酸っぱいりんごとカスタードクリームをたっぷり使ったカスタードアップルパイです! 冷凍パイシートを使えば簡単にできます。
コツ、ポイント
※変色防止の塩水について…水500ccに塩小さじ1/2を溶かします。 ※焼時間について…合計で40分間は焼いてください、焦げそうなら途中でアルミ箔を被せてください。 ※リンゴは大きく切った方が食べ応えがあります。
材料
(20cmタルト型・6人分)
冷凍パイシート
1パック
りんご
3個(正味900g)
砂糖(グラニュー糖)
90g
レモン果汁
小さじ2
ラム酒
大さじ1
シナモンパウダー
お好みで
■
カスタードクリーム
砂糖(グラニュー糖)
55g
卵黄(L)
2個
牛乳
200cc
薄力粉
20g
バニラオイル
数滴
※カスタードクリームの作り方はこちら
レシピID:5396672
■
その他
塩(りんごの変色防止用)
小さじ1/2
水(りんごの変色防止用)
500cc
卵黄(パイシートに塗る用)
1個
バター(パイ型に塗る用)
10g
このレシピの生い立ち
スーパーでりんごと冷凍パイシートが安く売ってたので…
1.
カスタードクリームの作り方は下記のレシピを参照してください。 材料は当ページに記載分を使用。 レシピID:5396672
2.
アップルフィリングを作っていきます。 りんごを8等分した後さらに半分にカットし、変色防止用の塩水(コツ参照)に浸けます。
3.
お鍋に「りんご・砂糖・レモン果汁・ラム酒」を加え、中火で炒めます。 全体に火を通り水分がなくなるまで炒めます。
4.
お好みでシナモンをふりかけます。 これでアップルフィリングの完成です。
5.
冷凍パイ生地を室温で軽く溶かします。 少し硬いくらいのほうが作業しやすいので、柔らかくなり過ぎたら、冷凍庫で冷やします。
6.
パイ型に溶かしたバターを塗って冷蔵庫で冷やしておきます。
7.
冷凍パイシート1枚で足らない場合は、1cmほど重ねて使います。 重ねる部分には卵黄を塗ります。
8.
めん棒を使ってパイシートをパイ型より少し大きめに伸ばします。
9.
パイ型を重ねてひっくり返し、指の腹で側面を丁寧に合わせていきます。
10.
パイシートがはみ出した部分はめん棒を転がして切り取ります。
11.
膨らみ防止として底面にフォークでピケ(穴)を開けます。 これで土台の完成です。
12.
1で使ったカスタードを土台に乗せます。
13.
12にアップルフィリングを乗せます。
14.
冷凍パイシートをパイ型より長くなるように、めん棒で伸ばし、1cm幅で16~17本(うち3本は側面用)切り取ります。
15.
14で切ったパイシートを使って編み込んでいきます。
16.
パイのふちにもパイシートを乗せ、フォークの裏面等で押さえ貼り付けます。
17.
卵黄をパイシートの上面に塗ります。
18.
オーブンを200℃で予熱しておきます。
19.
200℃で20分焼いてから180℃に落とし20分焼きます。 途中で焦げそうならパイの上にアルミ箔を被せて継続します。
20.
焼きあがったら…
21.
型を外して完成です!!
22.
カスタードアップルパイの人気検索で、トップ10入りすることができました。 ありがとうございます! 2019/01/21
https://cookpad.com/recipe/5439779
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