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チキンソテーガーリックオレガノ風
by こだわりパパ
簡単なのに本格的な味がするチキンソテーです。
コツ、ポイント
塩は控えめにして、食べるときに調整すると失敗がないです。肉を焼く際は、なるべく触らないようにして焼き目をつけます。
材料
(4人分)
鳥もも肉
450〜500g
白ワイン
大さじ3
塩
少々
ブラックペッパー
少々
ニンニク
2片
オレガノ(粉末)
小さじ1/2〜
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前働いていたフレンチレストランで、シェフが賄いで作ってくれたものを再現しました。
1.
鳥もも肉を皮がついたまま食べやすい大きさに切って、バットかボールに入れる。
2.
1に白ワインを振りかけ、もみ込む。
3.
塩コショウ、ニンニクのすりおろし、オレガノの粉末の順番に入れ、まんべんなくからませる。
4.
3をジップロックに入れ、空気を抜き、上から軽くもみ込む。これを冷蔵庫で3時間ほど置く(時間がなければ1時間位でも)。
5.
肉を焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。
6.
フライパンにオリーブオイルを入れ、肉の皮面を下にして火をつけ、中火で4分位焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして4分。
7.
微調整で岩塩をひとふりして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5440190
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