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おせちの残り物deパン
by 古都の月
おせちの残り物でパンを焼いてみました。
コツ、ポイント
レシピにも書きましたが、きんとんに加えるバターと生クリームは、絞り袋から絞り出せるように、柔らかくするためだけに加えたので、お好みで加えていただければと思います。渋皮煮でなくても、甘露煮・天津甘栗でもOKです。
材料
(マフィン型5個分)
強力粉
200g
バター
30g
砂糖
30g
塩
3g
牛乳
125g
イースト
3g
■
【トッピング】
黒豆煮
適量
※きんとん
200g
※溶かしバター
適量(20g)
※生クリーム
適量(50g)
栗の渋皮煮
適量
卵黄(パン照り用)
適量
このレシピの生い立ち
もう単品で食べるには飽きてしまった栗きんとんや黒豆煮を、別の形にすればまだ食べられるやろと考えた結果パンにしました。
1.
パン生地材料をこね機に入れて、15分こねる。一次発酵を45分。
2.
型にスプレーオイル又はショートニング等をまんべんに塗っておいて下さい。
3.
焼き上がり後に、パンを取り出し易いように、クッキングペーパーをテープ状に切り、オイルを塗った後に張り付ける。
4.
栗きんとんに、溶かしバターと生クリームを入れますが、絞り袋から流せる位の柔らかさにして下さい。
5.
固さ調節ができたら絞り袋に入れる。 すでに柔らかければ、バターと生クリームは足す必要はありません。お好みで加えて下さい。
6.
発酵後5等分にし、5等分の1つを15gを2つと残り1つ。これを5セット作り、ベンチタイム20分。
7.
ベンチタイム後、15gのパン生地を30cmの棒状にして、2本をねじり合わせて1本にする。
8.
大きなパン生地を底の大きさに伸ばし置く。はけで底の生地に水ばけする。型のふちに添ってねじったパン生地を置く。
9.
パン生地の中央に、絞り袋に入れたきんとんを絞り出す。 きんとんの中央に栗の渋皮煮を置く。
10.
黒豆は、ねじりパン生地のふちにトッピングしました。 トッピングは自由にどうぞ。
11.
二次発酵25分。 ねじり生地に照りを出すために、薄めた卵黄を塗る。 180℃に予熱されたオーブンで18分焼成。
https://cookpad.com/recipe/5440265
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