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ボールで混ぜるだけ♡鰹のたたき合え
by Kazukimio
つきだしサイズじゃあ足りません!おかわりの手が伸びる1品(*Ü*)
コツ、ポイント
生姜は、細く針生姜に!時間が経っても美味しくいただけますが、最後に混ぜ合わせる⑥は食べる少し前の方がシヤッキリして見映えがいいです。
材料
(4〜5人分)
鰹のたたき
短冊(1/4身)
料理酒
小さじ1杯
塩
小さじ1/2杯
ごま油
大さじ2杯
きゅうり
2本
土生姜
ひとかけ
みょうが
2〜3個
白ねぎ
1/2本
無塩アーモンド
適量
無塩くるみ
適量
白すり胡麻
適量
天かす(揚げ玉)お好みで
適量
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで出てきた“つきだし”をアレンジしました。
1.
鰹のたたきは背・腹どちらでも。旬の新鮮な物でなければ血合いは取り除き、縦半分にして7mm位にスライスしボールに入れる。
2.
酒・塩(分量の半分 )を振りかけ軽く手で混ぜる。ごま油(大さじ1杯)もかけ混ぜ合わせる。
3.
きゅうりは、塩(分量外)をすり込み板ずりして3〜4mmの輪切り。しんなりしたら、手で固く絞ってザルに上げておく。
4.
生姜はスライスして千切り、ミョウガは縦に薄切り、白ネギは根元の方を使って白髪ネギに。
5.
アーモンド・くるみは砕いておく。面倒な時は、ピエトロの「フライドオニオン&ナッツ」を使うと便利です。
6.
③④⑤とごま・天かすを②のボールに入れて混ぜ、残りの塩とごま油も入れて混ぜ合わせる。鰹の大きさで塩を加減してください。
7.
お好みで、ひきわり納豆もいっしょに混ぜ合わせるのも美味しいです。 鰹以外のお刺身でもok^_^
https://cookpad.com/recipe/5441269
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