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しいたけ栽培が盛んに行われていた地域で家庭で作られている大根やニンジンを使った料理が受け継がれている。大根は油揚げとの相性も良く、ちりめんじゃこを入れることで美味しさもあり栄養価の高い大根菜で彩りよく、郷土料理として喜ばれている。