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ミックスビーンズたっぷりトマトけんちん汁
by おいしいコープ
トマトとオリーブオイルを使った洋風のけんちん汁。
コツ、ポイント
お好みでかけるオリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルを使うと香りがたちます。 (1人あたり)カロリー:166kcal・塩分:1.9g・調理時間:20分(+豆腐水切り時間)
材料
(4人分)
CO・OPミックスビーンズドライパック
1缶
木綿豆腐
1/2丁(約150g)
里芋
3個
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
大根
150g
しいたけ
3枚
長ねぎ
1本
トマト
2個
オリーブオイル
小さじ1
だし
800ml
こしょう
少々
■
A
しょうゆ
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/3
みりん
小さじ2
このレシピの生い立ち
「CO・OPミックスビーンズドライパック」は、3種類の豆を彩りよくミックス。サラダ、スープ、煮込み料理などにそのままお使いいただけます。
1.
【下準備】 木綿豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをしないでレンジ600Wで約1分半加熱する。
2.
[1]から出てきた水を捨てキッチンペーパーで包み、お皿などの重しをのせて約5分水切りをする。
3.
里芋は皮を剥いて幅1センチの半月切りに、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、それぞれ水にさらして水気を切る。
4.
にんじんは皮を剥いて幅5ミリの半月切りにし、大根は皮を剥いて幅5ミリのいちょう切りにする。
5.
しいたけは軸を切り落として薄切りにし、長ねぎは1.5センチの長さに切る。
6.
トマトはヘタを取り除いて1センチ角に切り、水気を切る。
7.
【作り方】 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、里芋、ごぼう、にんじん、大根、しいたけ、長ねぎを加えて炒める。
8.
具材に油がまわったら、だしを注ぎ、煮立ったらあくを取って火を弱め、Aを入れて約10分煮込む。
9.
具材に火が通ったら、CO・OPミックスビーンズドライパック、トマトを入れ、木綿豆腐を手でちぎり加えひと煮立ちさせる。
10.
器に盛り、お好みでオリーブオイル(分量外)、こしょうをかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/5441795
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