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オレンジのカスタードクリーム
by commeline
オレンジ果汁のたっぷり入ったカスタードです。パンのフィリングに使いましたが、牛乳とオレンジの酸味、、、とっても新鮮でした。
コツ、ポイント
これはフランス風のカスタークリームの作り方でしょうか・・・小麦粉もコーンスターチも入れなくても、牛乳と砂糖を煮詰めれば、とにかく練乳になるので、弱火で気長に煮詰めれば、果汁がもっとたっぷり入っても大丈夫です。 私はパンのフィリングに使いたかったのでマーマレードを入れました。
材料
卵黄
3個
砂糖
砂糖60g(大さじ7)
薄力粉
30g(大さじ4)
牛乳
200cc
オレンジ果汁
100cc(約2個)
バター
30g
あれば生クリーム
少々
あればコアントロー
少々
このレシピの生い立ち
パンのフィリング用につくりました。水分のなくなるまで ゆっくり煮詰めます。もっと果汁が多くてもよかった気がします。 次回は牛乳なしのオレンジカスタードを作りたいと思います
1.
ボールに卵黄、砂糖をいれよく混ぜ、そこに薄力粉を合わせ、牛乳で粉が入れてよく混ぜます
2.
1に牛乳、オレンジ果汁を少しずつ加えて溶きのばし、火にかけて、クリーム状にします。
3.
火からおろし バター、バニラオイルをいれ、好みで生クリームを入れ、固さを調節します。 ☆私はマーマレードやピール、コアントローを入れました。
https://cookpad.com/recipe/544184
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