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苺ムースデコレーションケーキ
by 勇気凛りん岸田夕子
甘酸っぱい苺のムースをたっぷり挟んだ春色ケーキ
コツ、ポイント
材料
(23cm丸型)
スポンジケーキ(ID237164)
1台
苺
450g
粉ゼラチン
大さじ1 1/2
水(ゼラチン用)
80cc
グラニュー糖
150g
水
1カップ
生クリーム(ムース用)
350cc
生クリーム(デコ用)
300cc
グラニュー糖
30g
食紅(赤)
1~2滴
飾り用アラザン、カラーシュガー等
適宜
このレシピの生い立ち
日本の親友が桜の口金を送ってくれたのでピンク色のデコレーションケーキを作りたくて。間にはクリームではなくムースを挟んでみました。
1.
ID237164のスポンジケーキを焼き完全に冷めたら2枚にスライスする。(トップのペタペタの部分は取り除いた方がよい。
2.
苺ムースを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。苺を洗いへたをとってフードプロセッサーでピューレにする。水にグラニュー糖を入れて火にかけグラニュー糖が溶けるまで加熱する。
3.
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、2のグラニュー糖液に加えて混ぜる。更に2の苺ピューレを加えて混ぜる。
4.
別のボウルでムース用の生クリームを8分立てにする。3の苺のボウルの底を氷水に当てて、かき回しながら温度を下げトロミをつける。生クリームと同じくらいのトロミになったら2つを合わせてよく混ぜる。
5.
外れる型にスポンジを1枚敷き4を入れる。もう一枚のスポンジを上に置き冷蔵庫で冷やし固める。
6.
5が固まった頃にデコ用の生クリームにグラニュー糖を加えて硬く泡立てる。途中で食紅を1滴、色が薄ければ更に1滴加えて泡立てる。5を型からはずし好みのデコレーションをする。
https://cookpad.com/recipe/544211
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