文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根なます〖介護食の工夫付〗
by ともこ姉さん
がごめ昆布で自然なとろみ♡旨みもアップ! 今までの食事が少しだけ食べにくくなった両親へ♡
コツ、ポイント
[まごめ昆布]のとろみが、お酢でむせるのを予防してくれます。柿以外でもいろいろお試しくださいね。
材料
(3~4人分)
大根
150g
柿(完熟)
1/4個
がごめ昆布(刻んだもの)
大さじ1~大さじ1と1/2
*~*合わせ酢(甘口)の材料*~*
*~*
酢
100ml
砂糖
大さじ5
塩
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
生野菜が食べにくくなってきた高齢の方にも、美味しく召し上がって頂けるよう工夫してみました。
1.
合わせ酢の材料をよく混ぜておきます。
2.
大根は千切りにしてさっと茹でます。 (少し歯ごたえが残る程度に)
3.
ザルに取り粗熱が取れたら軽く絞っておきます。
4.
とろみ付けの[がごめ昆布]です。納豆昆布という名称で販売されていました。
5.
がごめ昆布を包丁で刻みます。右側は刻む前の物
6.
3.に5.を加えます。
7.
よく混ぜ合わせます。
8.
柿は皮をむき種を取って食べやすい大きさに切ります。7.に加え、合わせ酢であえて完成です。
9.
柿のとろりとした食感と昆布のとろみで、優しい一品できました。
10.
[がごめ昆布]のねばり 水に着けたもの。こんなにねばねば成分が。
https://cookpad.com/recipe/5442600
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.