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こくうま♪大人の絶品カレーライス
by jinkoumesan
いつものカレーに、いつもある隠し味と、ちょっとした一手間を加えるだけで、絶品カレーの出来上がり♪ らっきょうや、福神漬けがよく合うカレーです^^ 甘口より中辛~辛口カレーが合います。
コツ、ポイント
具を、焼く→蒸す→茹でることで、翌日のカレーのような馴染みがでます。手順4で吹きこぼれないよう、少し大きめのお鍋で。 ルーを入れて少しすると、たまねぎはほとんど見えなくなちゃいます♪ にんにくがコク・オイスターソースがうま味・インスタントコーヒーが深みを出してくれます。厚手の鍋ほど、美味しくできます。厚手のお鍋がない時は、なるべく長時間かけて温度が下がるような場所へ、お鍋を置いてあげて下さい^^
材料
(5人分)
カレーのルー
表記分量(5皿分)
水
表記分量+200cc
赤ワイン
50cc
お好きなお肉
250~300g
たまねぎ
大2個
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
しめじ
1パック
にんにく
5カケ
オイスターソース
大さじ1
インスタントコーヒー
小さじ2
ガラムマサラ(なくてもOK)
大さじ1
このレシピの生い立ち
主人の気に入るカレーを作ろうと、色々試行錯誤の末できました^^
1.
野菜とお肉を切ります。食べやすい大きさに♪人参は少し小さめのほうが、味が入りやすくていいです。しめじは、入れるタイミングが違うので別に分けて置いておきます。にんにくは、最後にすりおろすので、そのままでOK。
2.
厚手の鍋に、オリーブオイル(又はサラダ油)をひき、お肉を炒めます。お肉の表面の色が変わったら、しめじ以外の野菜を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。じゃがいもは煮くずれるので、できれば取り出して別ゆでします。
3.
2に赤ワインを入れて、弱火で蓋をして蒸します。お使いのお鍋によって焦げ付きやすい場合がありますので、その場合は火加減を弱くして下さいね^^時々様子を見ながら、かきまぜます。
4.
3の水分が少なくなってきたら、ルーの箱の表記を参考に、200ccプラスした量のお水を入れます。たとえば、5皿分で700ccなら、700cc+200ccで、900cc。弱火の強火~中火くらいで、蓋をして30分~40分煮込みます。
5.
水分が、200ccほど減ったあたりで(大体でいいです)、別ゆでしたジャガイモとルーを入れます。ルーが溶けたら、にんにくのすりおろし・オイスターソース・インスタントコーヒー・ガラムマサラを入れて、よく混ぜながら、5分ほどトロ火で煮込みます。
6.
味がなじんできたら、しめじを入れて、2~3分同様に煮込みます。あとは蓋をして火を止め、食べる時まで静かに温度を下げてあげます^^ すぐに食べる場合は、しめじに火が通るまで煮込んで下さい。
7.
らっきょうや、福神漬けがよく合います。苦手でなければ、たっぷり添えて下さい^^ 今回、お肉は鶏もも肉を使いました♪
https://cookpad.com/recipe/544262
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