シンプルですが、旬の菜の花を堪能するのにピッタリの副菜です。菜の花は茹でたら水にとらないのがポイント。
コツ、ポイント
菜の花は、茹でたあとに水にとっちゃダメ! せっかくのほろ苦さが消えちゃいますよ。しょうゆとからしの量はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
菜の花が出回るとよく作るレシピです。
1.
菜の花を茹でて(2~3分くらい。茎が指で潰せるくらいが目安)、ザルに上げて冷まします。ウチワで扇いで手早く冷ますと、緑色がよりキレイです。
2.
茹でた菜の花を3~4cmくらいに切ります。水気が多いようだったら適当に絞ってください。
3.
ボールに薄口しょうゆとからしを入れて混ぜます。
4.
3のボールに菜の花を入れて和えます。2~3回に分けて入れると和えやすいです。
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