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ガーリック香る焼いたエビのマリネ
by ビール検定2級
ガーリックが香ばしく、ボイルしたエビとは一味違う焼いたエビのマリネです。
コツ、ポイント
エビは片栗粉を付けてカリッと仕上げ、湯通しした野菜は水気をしっかりと取ることで、水っぽくなりません。
材料
(4人分)
むきエビ
150g
パプリカ(赤・黄・橙)
各1/4個
セロリ
20cm
ニンニク
1片
ディル
1本
塩
ひとつまみ
日本酒
50cc
片栗粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
フレンチドレッシング(市販品)
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
このレシピの生い立ち
ボイルしたシーフードのマリネはよく見かけますが、ガーリックシュリンプを食べたとき、これをマリネにしたらパンチがあるのではと思い作ってみました。
1.
食材です。
2.
エビは手間を省くためむきエビを使います。きれいに洗い、背側に切れ目を入れて軽く開く。
3.
エビの水気をキッチンペーパーで取りボウルに入れる。塩・日本酒・すりおろしたニンニクを加えて30分位置いておく。
4.
パプリカを更に縦半分に切り、セロリと共にそぎ切りにする。
5.
④を熱湯で30秒湯通し、水で冷やしてキッチンペーパーで水気をしっかりと取る。
6.
③に片栗粉を加えて軽く混ぜる。
7.
フライパンにオリーブオイルを引き⑥のエビに火を通す。
8.
両面しっかりと焼く。
9.
両面焼けたら、キッチンペーパで余分な油を取る。
10.
⑤と⑨をボウルに入れ、フレンチドレッシングと粒マスタードを入れて軽く混ぜ、30分以上置いて味をなじませる。
11.
⑩をお皿に盛り、最後に、みじん切りにしたディルを乗せて完成です。
12.
フレンチドレッシングは、マコーミックのものを使用しました。
https://cookpad.com/recipe/5442771
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