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フルーツパフェ 【大人の貴女に】
by クック7GR0K2☆
スレンダーなパフェ。シャンパングラスで。
コツ、ポイント
グラスの底にたどり着くまでに、お腹が膨れます。最後はツルンと喉越しの良いジュレを。今回は、ジュレ状の【蒟蒻畑ララクラッシュ】を利用しました。
材料
(シャンパングラス・1客分・高さ22.5㎝・口径5.5㎝)
★ 生クリーム 乳脂肪42
200ml
★ 白砂糖
大さじ3
ピンクグレープフルーツ
適量
オレンジ・キウイフルーツ
各 適量
苺・ブドウ・メロン・林檎
各 適量
若桃のシロップ漬け
1/2粒
シフォンケーキ
少量
蜜柑ジャム
少量
このレシピの生い立ち
大人も楽しめる少量のフルーツパフェを目指しました。コース料理の最後にサーヴすると、お客様に喜んでいただけます。
1.
カットフルーツ・生クリームなど、材料を用意する。
2.
角が立つ程度にホイップする。氷水を入れたボールを下に重ねると早く仕上がります。
3.
下から蒟蒻畑ララクラッシュ・ホイップクリーム・皮ごと蜜柑ジャム・ホイップクリーム・苺スライス・シフォンケーキ。ここまで。
4.
シフォンケーキを台にして、お好きに飾ってください。
5.
仕上げは、トロウマッド レースクレープ 。
6.
チョコペンを、40℃〜50℃のお湯に浸けて柔らかくしてペン先を指でねじり切り、クッキングシートに絞り出す。乾けばOK。
7.
若桃のシロップ漬け。初夏に摘まれる小さく未熟な桃。梅にも似た爽やかな酸味の桃です。あしらいにピッタリ。無くてもOK。
8.
シフォンケーキのレシピはこちらを。レシピID:4045720
9.
★ フルーツパフェ【パート1】 ID:4050850 ★ パフェ寿司サラダ ID:4030746 も公開中です。
10.
残ったホイップクリームは、シフォンケーキやカプチーノ などにご利用ください。
https://cookpad.com/recipe/5443141
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