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雑煮(2019年版)
by のさじぃ
2019年版テキトー流雑煮です
コツ、ポイント
①昆布だしは塩・化学調味料無添加 鶏ガラスープの素、アゴだしは 塩分控えめなものを使用
材料
(約1人分)
小さい切り餅
60g相当
鶏手羽トロ肉
120g
ベビーキャロット
2本
キャベツ
30g程度
生椎茸
3枚
■
だし汁
水
150cc
昆布だし(顆粒状)
小さじ1/2
鶏がらスープの素(顆粒状)
小さじ1/2
アゴだし(顆粒状)
小さじ1/2強
薄口醤油
小さじ1
三重の旨味調味料
小さじ1
日本酒
大さじ2/3
みりん
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
とりあえず正月恒例で雑煮作ろうかと思い作成 例年アゴだしを軸に昆布だし、鶏ガラスープを 独自にミックス 今年はそれに加え具の面で色彩の彩りも 少しだけ重視 ※1/27各文面訂正
1.
鶏肉・野菜を 細かく切る
2.
だし汁を鍋にて 少し煮立てる
3.
鶏肉・ベビーキャロット ・椎茸を入れ さらに煮立て火を通す
4.
弱火にし火を通し 丁寧にアクを取る
5.
キャベツを加え さらに弱火にて 数分火を通す
6.
切り餅を加えて 1分程度火を通して完成
https://cookpad.com/recipe/5444088
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