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鯖の味噌煮〜柚子風味〜
by 管理栄養士まいまい
ほんのり柚子の香りがする味噌煮です。 柚子の風味としっかりした味付けで、魚が苦手な方でも食べやすい一品です。
コツ、ポイント
煮汁が煮詰まりすぎないよう注意して下さいね(^^) 煮汁多めがよければ、煮汁用の水と調味料をそれぞれ増やして下さい。
材料
(3〜4切れ分)
鯖
3〜4切れ
◉水
250ml
◉料理酒
大さじ3
◉合わせ味噌
大さじ2
◉みりん
大さじ2
◉砂糖
大さじ1と1/2
◉しょうゆ
大さじ1
柚子の皮
1/2個分くらい
このレシピの生い立ち
冬至の時の柚子が残ってたので、何かに使いたいなと思って(*^^*) 味噌と柚子って合いますよね♪
1.
柚子の皮は細く切る
2.
鯖はざるに並べお湯を回しかける
3.
鍋に◉を入れ、味噌を溶いたら火にかけ沸騰させる
4.
鯖を重ならないように皮を上にして並べ入れる 柚子の皮も加える(仕上げ用に少し取り分けておく)
5.
落し蓋、鍋の蓋をして中火で10〜12分煮る
6.
煮汁がとろっとしてきたら火を止める 皿に盛り、仕上げ用の柚子の皮をちらす
https://cookpad.com/recipe/5446443
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