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コーヒームース
by comète
ムースの上にこんもり生クリームで幸せなひと時。
コツ、ポイント
ムースも生クリームもふわふわなので、アクセントでガナッシュクリーム入れました。
材料
(18cm型)
ロールケーキ
1枚分
■
ガナッシュ⬛
チョコレート・生クリーム
各30g
■
コーヒームース■
生クリーム
200ml
砂糖
30g
牛乳・生クリーム
各50ml
コーヒー
30g
ゼラチン
5g
生クリーム(デコ用)
150g
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
ムースはカップ系が多いので、ケーキ仕立てでお店っぽくなる様にデコレーションしてみました。
1.
ロールケーキはシフォンケーキ(いちご味)を参照して下さい。材料は卵を4個から3個へ シロップを水に変えます。
2.
18cmセルクル型で抜きます。残りのスポンジは冷凍してティラミスの下やフープロにかけてスポンジクラムとして使って下さい
3.
ガナッシュは今回は少量なので、生クリを1分半チンしてチョコを入れ混ぜて出来上がり。スポンジに塗って冷蔵庫で待機します。
4.
インスタントコーヒーは30g分用意して冷ます(味加減はお好みで)ドリップはそのままで
5.
ゼラチンを水でふやかしチン 生クリームと砂糖全量でホイップ(8分立)全部を混ぜてスポンジの上へ入れ冷蔵庫で半日おきます
6.
ムースが固まっているのを確認して生クリームでデコレーション。段々畑のイメージで
7.
段差にアーモンドを散らしお好みでチョコ等を飾ります。アーモンドの代わりに砕いたオレオクッキーもアクセントになって良いです
https://cookpad.com/recipe/5446585
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