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大学いものゆず風味
by のりしょぼびっち
いつもの大学いものたれにゆずをプラス!これまた止まらなくなるうまさ!
コツ、ポイント
油たっぷり使って素揚げにしても構いません。 タレに柚子の皮を入れる時は、火から下ろして、熱をできるだけかけないようにしてください。香りがよく残ります。
材料
(さつまいも1本分)
さつまいも
1本(300g程度)
油
大さじ3~
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
柚子の皮
1/4個程度
このレシピの生い立ち
こってりの大学いもと爽やかな柚子の香りを合わせてみたくなったので。
1.
さつまいもは、2㎝の輪切りにして水の入ったボールに入れておく。(皮つきでも皮なしでもお好みで)
2.
さつまいもの水気をきる。フライパンに油を入れ、温まったら、さつまいもを入れて弱めの中火で火を通す。
3.
時々返しながら、中まで火が通るように、じっくり焼く。つまようじなどで、すっと通り、周りがこんがりしたら、取り出す。
4.
キッチンペーパーなどに取り、油をきる。
5.
別の鍋に、砂糖としょうゆを入れて、火にかけ、砂糖が溶けて、ぷくぷくと泡が出てきたら火を止める。
6.
柚子の皮をすりおろし、⑤のタレに入れる。
7.
焼き揚げたさつまいもをタレと絡ませる。
https://cookpad.com/recipe/5446758
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