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新潟市秋葉区では、生産者・福祉施設・大学・区役所など地域全体で「もち麦」を生産・活用促進に取り組んでいます。 秋葉のもち麦は、尾瀬沼が源流の軟水がはぐくんだやさしい味。色白、もちもち、くせになる食感です。