柔らか九条ネギと白味噌で、京風の酢味噌和え(ぬた和え)を作ってみました。すりゴマが決め手です。
コツ、ポイント
うす揚げを焼くひと手間で、香ばしくて美味しくなります。甘いのがお好みでしたら砂糖も加えて頂ければと思います。
このレシピの生い立ち
旬の九条ネギが主役、冬のレシピの覚書きです。
1.
油をひいていないフライパンで、うす揚げを両面こんがり焼きます。
2.
ネギは斜め細切り、人参とうす揚げは細く刻みます。
3.
サラダ油を薄くひき、人参をしんなりするまで炒めます。
4.
ネギとうす揚げを加え、強めの火で柔らかくなるまで炒めます。
5.
火を止めて、白味噌・お酢・すりゴマ・ごま油を入れて混ぜます。味見して、お塩で味を整えます。
7.
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